不挑食不偏食，食物来源多样化

简介：     中国传统膳食强调“食不厌杂”的不挑原则，古代先贤告诫我们：“杂食者美食也，食不食物广食者营养也”。偏食从人类进化史看，源多样化生物来源丰富的不挑食物才能保证膳食平衡。不同基因型

    中国传统膳食强调“食不厌杂”的食不食物原则，古代先贤告诫我们：“杂食者美食也，偏食广食者营养也”。源多样化从人类进化史看，不挑生物来源丰富的食不食物食物才能保证膳食平衡。不同基因型的偏食植物，可使土壤中更多的源多样化营养成分进入食物链。众多长寿老人以素食为主，不挑食物品种多而杂，食不食物就很有说服力。偏食美国通用食品公司调查发现，一日三餐吃全谷物的人最不容易发胖。夏威夷大学对1万名男女的进食情况调查发现，食物种类越多，摄取的维生素和矿物质就越容易达标。有杂食习惯的孩子能从食物中摄取各种营养，比偏食的孩子更健康。

    饮食与季节变化也有关。季节不同，饮食也要有所变化。夏天应选择食性平凉的食物，冬季则相反。夏天的应季蔬菜一般食性偏凉，冬季的应季蔬菜则食性偏热，水果也是如此。暖棚里生长的蔬菜，其季节性已不明显，但食物的四性五味等属性仍旧能够基本保留。配餐的季节时令原则是个总体的概念，虽然是冬天，但一周食谱均搭配热性食物，对人们的健康也不利。较好的做法是适当调整早、中、晚餐或一周的食谱安排，使食物的属性趋于平衡，这样也符合食物多样性的原则。

    另外，小儿体质是由先天禀赋和后天调养决定的，与孩子的生活环境、季节、气候、食物、锻炼等因素有关，饮食营养是其中最重要的因素。出生时体质较好的孩子，可因喂养不当而身体变弱。而先天不足的小儿，喂养得当却能使其体质增强。因此根据体质进行饮食调养，“辨证用膳”才科学合理。